季節のうつろいを細やかに表現する京菓子。その繊細な手仕事に欠かせないのが、菓子木型や焼印などの道具です。明治29年（1896）の創業以来、製菓器具店として数多くの老舗和菓子店とお付き合いのある堀九来堂を訪ね、道具がどのようにして作られるのか学んでみませんか。

もともと木型彫刻師であった初代に続き、二代目は多くの芸術家を輩出した京都市美術工芸学校の出身でした。その画才は道具づくりに伴う下絵製作にいかされ、今では“見本絵”として大切に保管されています。営業部長の関 光宏さんより道具の製作工程についてお話を伺うとともに、設計図ともいうべき貴重な見本絵も拝見させていただきましょう。また、まるで工芸品のように美しい彫刻が施された菓子木型や、かわいらしい焼印、清水焼で作られた流し型など、多彩な道具も一堂に。

さらに、堀九来堂と旧知の老舗和菓子店「塩芳軒」五代目の髙家 啓太さんにご協力いただき、菓子木型を使って干菓子の打ち出し実演を行っていただきます。彫刻通りにシャープな線を干菓子に写す、職人技の素晴らしさをご覧ください。

9月は秋の実りを感じられる美味しい和菓子が出始める頃。舞台裏を学んだその足で、和菓子を買い求めに行くのも良いかもしれません。