蒸し暑い日が多くなり、ひんやり甘いスイーツが、よりいっそう恋しくなる季節が到来しました♪ 今回は瑞々しく透きとおるような見た目が美しい、涼やかな京都の和スイーツをピックアップ。これから夏にかけての京都観光で、ぜひ味わってみてください。

享保年間（1716～36）創業の鍵善良房。八坂神社近くにある四条本店と高台寺店（Google map）は喫茶を併設し、名物「くずきり」をいただくことができます。輪島塗の信玄弁当風の漆器は二段重ねになっていて、上段に自家製蜜、下段に氷水に浸った透明感のあるくずきりが入り、目にも涼やかです。

原材料は“葛粉と水”のみと、とてもシンプル。素材を吟味し、葛は奈良県の大宇陀で450年以上続く老舗・森野吉野葛本舗のものを使用されています。自家製蜜は白蜜と黒蜜からお好みを選択。くずきりは注文を受けてから手作りされるので、弾力のある食感につるんとした喉ごしという、出来たてだからこその味わいが楽しめます。時間が経つごとに白濁し、食感も変化していくので、ぜひお早めにお召し上がりください。

四条本店ののれん横には、「くずきり」の看板。陶工・河井寛次郞が書いた「くずきり」の文字を木工家・黒田辰秋が手がけた額に入れて掲げられています。文化人にも愛され続ける鍵善良房ならではの風景です。

■鍵善良房 四条本店
【営業時間】9：30～18：00、喫茶10：00～18：00（ラストオーダー17：30※混み具合により早まる場合あり）
【定休日】月曜日（祝祭日の場合は翌日）
【電話】075-561-1818
【アクセス】市バス「祇園」バス停から徒歩約3分　Google map
【公式ホームページ】https://www.kagizen.co.jp/

明治18年（1885）創業の大極殿本舗。六角堂の程近くにある六角店は、慶応元年（1865）に建てられたもので、京都市の景観重要建造物・歴史的意匠建造物に指定されています。併設する甘味処「栖園」の看板メニューは、「琥珀流し」。透きとおるような見た目の琥珀寒天に、自家製の蜜をかけた甘味です。蜜は月ごとに替わり、5月は抹茶、6月は梅酒、7月はペパーミント、8月は冷やしあめ･･･ と、夏にかけて爽やかな蜜がラインアップ。なめらかな口当たりのなかに蜜が溶け込み、瑞々しい味わいが楽しめます。

店頭にかかる暖簾も季節ごとに替わり、菖蒲の次は紫陽花に変わるそう。琥珀流しの味わいとともに、暖簾からも季節を感じてみてください。ちなみに、四条高倉にある本店（Google map）併設の「栖園」でも「琥珀流し」が味わえます。六角店とは異なり、6月は梅酒・ヨーグルトの2種類の蜜が登場しますので、気になる方はこちらも要チェックです。

■大極殿本舗 六角店
【営業時間】9：30～18：00、甘味処「栖園」10：00～17：00（ラストオーダー）
【定休日】水曜日
【電話】075-221-3311
【アクセス】地下鉄烏丸線「烏丸御池駅」から徒歩約8分　Google map
【公式Instagram】https://www.instagram.com/daigokuden.seien/

明治3年（1870）創業の料亭・和久傅が展開するおもたせの専門店、紫野和久傅（むらさきのわくでん）。京町家を改装した堺町店の2階には茶菓席があり、落ち着いた空間で季節のお菓子や抹茶、珈琲などを味わうことができます。

夏季限定（5～8月）で登場するのが、笹の葉の香りが清々しい「ささのか菓子 希水（きすい）」。職人さんの手でひとつずつ丁寧に巻かれた笹の葉を開くと、艶やかで瑞々しい半透明の生菓子が現れます。笹とオオバコを主に作られ、口に含むと、ひんやり・ぷるんとした優しい口当たり、そしてほのかに感じるりんごの風味がとても爽やか。「希水」は、『竹取物語』に登場する不老長寿の妙薬から名付けられ、無病息災の願いが込められているそう。おもたせが揃う1階で購入もできますので、友人やご家族へのお土産にもぴったりです。

■紫野和久傅 堺町店
【営業時間】10：00～19：00、茶菓席13：00～17：00（ラストオーダー16：30）
【定休日】元旦
【電話】075-223-3600
【アクセス】地下鉄烏丸線「烏丸御池駅」から徒歩約5分　Google map
【公式ホームページ】https://wakuden.kyoto/store/sakaimachi-chaka/
【公式Facebook】https://www.facebook.com/MurasakinoWakuden/
【公式Instagram】https://www.instagram.com/murasakino_wakuden_official/

2023年3月、国の登録有形文化財指定の久保家住宅（旧今尾景年住宅）にオープンした麓寿庵（ろくじゅあん）。まるで雫のような「華わらび」が早くもSNSで話題となっています。独自の配合で作られるわらび餅のなかに、色鮮やかなエディブルフラワーがあしらわれ、食べてしまうのがもったいないほどの美しさ。プルプル柔らかな口当たりに、お花の食感がアクセントとなり、自家製の黒蜜ときなことも相性抜群。エディブルフラワーは日によって種類が異なるそうなので、彩りを楽しみに何度も訪れたいですね。

大正3年（1914）に建てられた邸宅は、日本画家・今尾景年が晩年を過ごした場所。景年は、南禅寺法堂の雲龍図などを手がけたことで知られます。邸宅には3つのお庭があり、いずれも風情たっぷり。各お部屋には景年の作品がさりげなく飾られ、作品を眺めながらお食事を楽しめるお席もあります。訪れた際は、邸内をスタッフの方がご案内してくださいますので、どうぞお楽しみに。

■麓寿庵
【営業時間】11：00～21：00（ラストオーダー20：00） ※土日祝は8：00～
【定休日】無休
【電話】075-746-5927
【アクセス】地下鉄烏丸線「烏丸御池駅」から徒歩約8分　Google map
【公式ホームページ】https://rokujuan.com/
【公式Instagram】https://www.instagram.com/roku.juan/